1. Haus & GartenHobbyfarmingHühner für den Hinterhof Gehöft
Hinterhof Homesteading All-in-One für Dummies

Von Todd Brock

Für viele ist das Hinzufügen einer Hühnerherde das, was einen Gärtner wirklich zu einem Heimbewohner macht. Sie kümmern sich plötzlich um eine Gruppe von Tieren auf Ihrem Grundstück und ernähren Ihre Familie mit dem, was sie produzieren. Sie sind praktisch ein Bauer! Das Aufziehen einer Herde von Hinterhofhühnern ist für viele einer der angenehmsten Aspekte des Gehöftslebens, aber es ist keine Verpflichtung, leichtfertig vorzugehen. Sie müssen im Voraus eine Menge berücksichtigen, um sicherzustellen, dass die Haltung von Hühnern zu Ihrem Familienbetrieb passt.

Bevor Sie Hühnchenbesitzer werden, müssen Sie einige wichtige Entscheidungen treffen. Sich um eine Herde zu kümmern ist etwas anderes als einen Welpen nach Hause zu bringen oder ein streunendes Kätzchen aufzunehmen, und ehrlich gesagt ist es nicht das Richtige für jeden, der es versucht. Ein wenig Planung trägt wesentlich zu einem guten ersten Versuch bei, Hühner zu züchten.

Gehöft Hühner

Homesteading: rechtliche Fragen und Hinterhof Hühner

Um zu wissen, ob Sie legal Hühner halten können, müssen Sie zuerst die Zoneneinteilung Ihres Eigentums kennen. Erkundigen Sie sich als Nächstes bei Ihren Regierungsbeamten nach Gesetzen zur Haltung von Tieren und zur Errichtung von Ställen oder anderen Arten von Tierunterkünften in Ihrer Zone. Sie müssen sich über zwei Arten von Gesetzen und Verordnungen Gedanken machen, bevor Sie anfangen, Hühner zu züchten:

  • Gesetze zum Besitz von Tieren an Ihrem Heimatort: ​​Einschränkungen können die Anzahl der Vögel, das Geschlecht der Vögel und den Standort der Hühnerställe auf dem Grundstück betreffen. In einigen Gebieten können die Menge des Eigentums, das Sie haben, und Ihre Nähe zu den Nachbarn bestimmen, ob Sie Vögel halten können und wenn ja, wie viele. Ihr Nachbar kann 5 Morgen besitzen und darf Hühner halten, aber auf Ihrem 2 Morgen großen Grundstück ist Geflügel möglicherweise verboten. Oder Sie dürfen so viele Haustiere pro Morgen halten, einschließlich Hühner. Oder Sie benötigen eine schriftliche Genehmigung der Nachbarn. Viele andere Regeln können angewendet werden. Gesetze, die die Arten von Häusern oder Stiften einschränken, die Sie bauen können: Benötigen Sie eine Genehmigung für den Bau eines Hühnerstalles? Muss es inspiziert werden?

Nehmen Sie das Wort der Nachbarn, Ihrer Tante oder anderer Personen, die nicht mit der lokalen Regierung verbunden sind, nicht an, dass es in Ordnung ist, Hühner bei Ihnen zu Hause aufzuziehen. Wenn Sie gerade ein Haus kaufen, nehmen Sie nicht einmal das Wort von Immobilienmaklern über die Möglichkeit, Hühner zu halten, oder über die Zonierung von Immobilien. Sie wissen nie, ob die Informationen, die Sie erhalten, legitim sind, wenn sie aus einer sekundären Quelle stammen. Gehen Sie daher am besten direkt zur primären Quelle für rechtliche Informationen.

Grundlegende Hühnerpflege und Anforderungen

Hühner können so viel Zeit und Geld in Anspruch nehmen, wie Sie ausgeben möchten, aber Sie müssen die Mindestverpflichtungen einhalten, die für die Haltung von Hühnern erforderlich sind. In den nächsten Abschnitten geben wir Ihnen eine Vorstellung davon, was diese Mindestwerte sind.

Zeit

Wenn wir hier über die Zeit sprechen, beziehen wir uns auf die tägliche Hausarbeit. Rechnen Sie morgens und abends mit mindestens 15 Minuten, um die Hühner in einer kleinen Herde zu versorgen, wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen, nur ihre Possen zu beobachten. Selbst wenn Sie automatische Futter- und Tränken installieren, sollte ein guter Hühnerhalter die Herde zweimal täglich kontrollieren. Wenn Sie Legehennen haben, sammeln Sie die Eier einmal täglich, was nicht lange dauern sollte.

Kümmere dich um die Bedürfnisse deiner Hühner, bevor sie schlafen gehen und nachdem sie morgens auf sind. Idealerweise benötigen Hühner 14 Stunden Licht und 10 Stunden Dunkelheit. Im Winter können Sie die künstliche Beleuchtung so einstellen, dass sie Ihrem Zeitplan entspricht. Licht anzuschalten, um Aufgaben zu erledigen, nachdem Hühner schlafen, ist für sie stressig.

Sie benötigen einmal pro Woche zusätzliche Zeit für die Grundreinigung. Wenn Sie nur ein paar Hühner haben, können diese Aufgaben weniger als eine Stunde dauern. Die Routine umfasst das Entfernen von Gülle, das Hinzufügen sauberer Abfälle, das Scheuern von Wasserbehältern und das Nachfüllen von Futterbehältern. Abhängig von Ihren Hühnerhaltungsmethoden benötigen Sie möglicherweise alle paar Monate zusätzliche Zeit für eine intensivere Reinigung.

Platz

Wir widmen einen ganzen Abschnitt dieses Minibooks dem alles entscheidenden Hühnerstall und erstellen dann Schritt-für-Schritt-Pläne für den Bau Ihres eigenen. Im Moment sind hier einige grundlegende Platzanforderungen für Ihre Vögel aufgeführt.

Jedes ausgewachsene Huhn in normaler Größe benötigt mindestens 2 Quadratmeter Bodenfläche für den Unterstand und weitere 3 Quadratmeter im Außenbereich, wenn es nicht viel lockerer laufen soll. Ein Hühnerstall für vier Hühner muss also etwa 2 mal 4 Fuß groß sein, und der äußere Stall muss weitere 2 mal 6 Fuß groß sein, damit Ihr gesamter Raum 2 mal 10 Fuß groß ist (diese Abmessungen haben keine Größe) um genau zu sein). Für mehr Hühner benötigen Sie mehr Platz, und Sie benötigen etwas Platz für die Aufbewahrung von Futter und vielleicht auch für die Aufbewahrung des verbrauchten Mülls und der Gülle. Mehr Platz für die Hühner ist natürlich immer besser.

In der Höhe muss der Hühnerstall nicht höher als 3 Fuß sein. Vielleicht möchten Sie aber, dass Ihr Korb groß genug ist, damit Sie darin aufrecht gehen können.

Neben der Größe des Raums müssen Sie über Standort, Standort, Standort nachdenken. Sie möchten Ihren Platz wahrscheinlich an einem anderen Ort als im Vorgarten haben, und Sie möchten wahrscheinlich, dass der Hühnerstall so weit wie möglich von Ihren Nachbarn entfernt ist, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass sie sich beschweren.

Geld

Wenn Sie nicht vorhaben, seltene Rassen zu kaufen, die sehr gefragt sind, werden die Kosten für den Kauf von Hühnern die meisten Budgets nicht sprengen. Erwachsene Hühner, die gute Lagen sind, kosten weniger als 10 US-Dollar. Küken der meisten Rassen kosten jeweils ein paar Dollar. Manchmal kann man sogar freie Hühner bekommen! Die Kosten für erwachsene, ausgefallene Rassen, die für Haustiere gehalten werden, liegen je nach Rasse zwischen ein paar Dollar und viel, viel mehr.

Die Wohnkosten sind sehr unterschiedlich, aber es handelt sich um einmalige Kosten. Wenn Sie eine Ecke einer Scheune oder eines alten Schuppens zum Wohnen umbauen müssen und Ihre Hühner die meiste Zeit auf Freilandhaltung sind, sind die Kosten für die Inbetriebnahme Ihres Hauses niedrig - möglicherweise unter 50 USD. Wenn Sie einen schicken Hühnerstall mit einem großen Außenlauf bauen möchten, könnten Ihre Kosten Hunderte von Dollar betragen. Wenn Sie eine vorgefertigte Struktur für ein paar Hühner kaufen möchten, rechnen Sie mit ein paar hundert Dollar.

Möglicherweise fallen für Coop-Einrichtungsgegenstände ein paar einmalige Kosten an, darunter Futter- und Wasservorräte sowie Nistkästen. Für vier Hennen sollten Sie beim cleveren Einkaufen diese Artikel für weniger als 50 US-Dollar erwerben.

Schnäppchenjäger finden gebrauchte Geräte häufig online. Überprüfen Sie Websites wie Craigslist oder eBay oder fragen Sie in sozialen Netzwerken nach (den heutigen Kleinanzeigen). Viele Leute ziehen Hühner mit der Gung-Ho-Bewegung auf und sagen, dass sie nach ein oder zwei Jahren aufhören. Möglicherweise können Sie ein gutes Stück schonender Ausrüstung zu einem Schnäppchenpreis erzielen!

Kommerzielles Hühnerfutter hat einen angemessenen Preis und ist im Allgemeinen mit herkömmlichen Marken von trockenem Hunde- und Katzenfutter vergleichbar. Wie viele Hühner Sie haben, hängt davon ab, wie viel Sie verwenden: Rechnen Sie mit etwa einem Drittel bis einem halben Pfund Futter pro erwachsenem, normalgroßem Vogel und Tag. Wir schätzen die Futterkosten für drei bis vier Schichten auf weniger als 20 USD pro Monat.

Welche Art von Hühnerzucht möchten Sie betreiben?

Sie sind vielleicht nostalgisch für die Hühner, die auf Omas Hof herumkratzen. Sie haben vielleicht gehört, dass Hühner Fliegen und Zecken kontrollieren und den Komposthaufen wenden. Möglicherweise haben Sie Kinder, die Hühner für ein 4-H-Projekt aufziehen möchten. Vielleicht möchten Sie Ihre eigenen Qualitäts-Eier oder Bio-Fleisch produzieren. Oder vielleicht möchten Sie die Nachbarn provozieren. Die Menschen züchten Hühner aus Dutzenden von Gründen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es hilfreich, im Voraus zu entscheiden, warum Sie Hühner halten möchten.

Eierschichten, Fleischvögel und Heim- / Schauhühner haben leicht unterschiedliche Anforderungen an Haltung und Pflege. Wenn Sie bei der Auswahl der Rassen und der Entwicklung der Unterbringung einen bestimmten Zweck berücksichtigen, werden Sie keine teuren Fehler machen und Ihre Erfahrung mit der Haltung von Hühnern angenehmer gestalten.

Es ist in Ordnung, Hühner für verschiedene Zwecke zu halten - einige für Eier und andere als Schauvögel -, aber es ist sinnvoll, im Voraus über Ihre Absichten nachzudenken.

Willst du Eier (und daher Schichten)?

Das Ei, das wir zum Frühstück genießen, sollte Nahrung für ein sich entwickelndes Küken sein. Glücklicherweise legt eine Henne weiterhin Eier ab, unabhängig davon, ob sie befruchtet wurden, um einen Embryo zu beginnen.

Wenn Sie Schichten möchten, benötigen Sie eine Unterkunft mit Nistkästen, in die sie ihre Eier legen können, und eine Möglichkeit, diese Eier auf einfache Weise zu sammeln. Schichten schätzen etwas Platz im Freien; Wenn Sie Platz haben, damit sie ein wenig im Garten herumlaufen können, haben Ihre Eier ein dunkleres Eigelb und Sie brauchen weniger Futter.

Denken Sie an selbst angebautes Fleisch?

Erwarten Sie nicht, viel Geld bei der Aufzucht Ihrer eigenen Hühner für Fleisch zu sparen, es sei denn, Sie zahlen regelmäßig einen Premiumpreis für Bio-Freilandhühner im Geschäft. Die meisten Hausbesitzer, die Hühner für den Eigenbedarf züchten, zahlen im Endeffekt so viel pro Pfund, wie sie Hühnchen im örtlichen großen Laden kaufen würden. Aber das ist nicht der Grund, warum Sie sie erziehen möchten.

Sie möchten Ihre eigenen Hühner aufziehen, weil Sie kontrollieren können, was sie essen und wie sie behandelt werden. Sie möchten Verantwortung für die Art und Weise übernehmen, in der ein Teil Ihrer Lebensmittel hergestellt wird, und sind stolz darauf, zu wissen, wie dies funktioniert.

Sie brauchen genug Platz, um mindestens 10 bis 25 Vögel aufzuziehen, damit sich die Fleischproduktion lohnt. Wenn Sie in einem städtischen Gebiet leben, in dem nur wenige Hühner leben, ist es wahrscheinlich nichts für Sie, Fleisch zu produzieren.

Durchschnittliche Menschen, die genug Platz und Zeit haben, können erfolgreich all das Huhn aufziehen, das sie in einem Jahr essen möchten. Und mit modernen Fleischhühnern können Sie 10 Wochen nach Erhalt der Küken gebratenes, selbstgezogenes Hühnchen essen - oder sogar noch früher.

Die Aufzucht von Hühnern zum Fressen wird nicht einfach sein, besonders am Anfang. Aber es ist nicht so schwer, dass du es nicht meistern kannst. Für die meisten Menschen ist das Schlachten der schwierigste Teil, aber die gute Nachricht ist, dass Sie normalerweise Leute finden können, die diese Arbeit für Sie gegen eine Gebühr erledigen.

Sie können Hühner züchten, die genauso schmecken wie die Hühner, die Sie im Laden kaufen. Wenn Sie jedoch Freiland- oder Weidehühner züchten möchten, sollten Sie sich an einen neuen Geschmack gewöhnen. Das Fleisch hat mehr Muskeln oder dunkles Fleisch und einen anderen Geschmack. Für die meisten Menschen ist es ein besserer Geschmack, aber es kann etwas gewöhnungsbedürftig sein.

Betrachten Sie die Nachbarn

Nachbarn sind alle Menschen, die in Sichtweite, Geräusch und Geruchsentfernung von Ihren Hühnern sind. Auch wenn die Haltung von Hühnern in Ihrer Stadt oder Vorstadt legal ist, kann das Gesetz die Zustimmung Ihrer Nachbarn und eine fortgesetzte Toleranz erfordern. Und es lohnt sich trotzdem, die Nachbarn bei Laune zu halten. Wenn Nachbarn nicht einmal wissen, dass es Hühner gibt, beschweren sie sich nicht. Wenn sie davon wissen, aber kostenlose Eier bekommen, werden sie sich wahrscheinlich auch nicht beschweren.

Ein ständiger Kampf mit Nachbarn, die Ihre Hühner nicht mögen, kann dazu führen, dass die Gemeinde Ihre Hühner oder sogar alle Hühner verbietet. Unabhängig von Ihrer Situation finden Sie in der folgenden Liste einige Anregungen, die Sie in den guten Händen Ihrer Nachbarn halten sollen:

  • Versuchen Sie, Gehäuse zu verstecken oder es in die Landschaft zu mischen. Wenn Sie die Hühnerviertel im Garten verkleiden oder hinter der Garage verstecken können, umso besser. Suchen Sie Ihre Hühner möglichst nicht in der Nähe der Grundstücksgrenze. Halten Sie Ihren Hühnerstall sauber und ordentlich. Ihr Hühnerstall sollte ordentlich und makellos sauber sein. Lagern oder entsorgen Sie Gülle und andere Abfälle ordnungsgemäß. Überlegen Sie, wo Sie Gülle und andere Abfälle lagern oder entsorgen möchten. Sie können Geflügelmist nicht ohne Zeit zum Altern im Garten verwenden, da er Pflanzen verbrennt. Es macht guten Kompost, aber ein Haufen reiner Hühnermistkompostierung kann einige Nachbarn beleidigen. Möglicherweise müssen Sie Abfälle begraben oder wegschleppen. Oder wenn Sie bereits wie ein guter Homesteader im Garten kompostieren, sollten Sie erwägen, Ihren Hühnermist zu Ihrem Haufen hinzuzufügen. Es kann helfen, den Geruch des Düngers zu maskieren und Ihre Gesamtmischung zu bereichern. Auch wenn Hähne legal sind, sollten Sie auf sie verzichten. Sie mögen den Klang eines Hahns lieben, der den Tag begrüßt, aber der Lärm kann für manche Menschen ärgerlich sein. Hähne können und krähen zu jeder Tageszeit - und sogar nachts. Hähne sind ohnehin nicht für die volle Eiproduktion notwendig. Sie werden nur zur Erzeugung fruchtbarer Bruteier benötigt. Halten Sie Ihre Hühnerpopulation niedrig. Wenn Sie nahe Nachbarn haben, versuchen Sie, Ihre Impulse zu zügeln, um mehr Hühner zu haben, als Sie wirklich brauchen. Wir empfehlen für jedes Familienmitglied zwei Hühner für die Eierproduktion. Je mehr Hühner Sie halten, desto wahrscheinlicher werden Sie Einwände gegen Lärm oder Gerüche haben. Beschränken Sie Hühner auf Ihr Eigentum. Futtersuchende Hühner können eine gute Strecke zurücklegen. Hühner können leicht einen neu bepflanzten Gemüsegarten zerstören, junge Stauden entwurzeln und die Blüten von Einjährigen pflücken. Sie können barfuß über den Rasen oder die Terrasse gehen, was zu einer heiklen Situation führt. Mittlere Hähne können kleine Kinder und Haustiere erschrecken oder sogar verletzen. Und wenn Ihr Nachbar eines Morgens herauskommt und Ihre Hühner auf seinem neuen Auto ruhen sieht, wird er nicht glücklich sein.

Sie können Ihr Grundstück umzäunen, wenn Sie möchten und wenn dies legal ist. Denken Sie jedoch daran, dass leichte Hühner und Zwerghühner leicht über einen 4-Fuß-Zaun fliegen können. Einige schwerere Vögel können auch lernen, den Zaun zu hüpfen. Hühner können sich auch gut durch kleine Löcher winden, wenn das Gras auf der anderen Seite grüner aussieht.

  • Seien Sie aggressiv bei der Bekämpfung von Schädlingen. In städtischen und vorstädtischen Gebieten müssen Sie einen aggressiven Plan zur Bekämpfung von Schädlingen wie Ratten und Mäusen haben. Wenn Ihre Hühner als die Quelle dieser Schädlinge angesehen werden, können Nachbarn sich beschweren. Teilen Sie die Hühnervorteile. Bringen Sie ein paar Eier zu Ihren Nachbarn oder lassen Sie ihre Kinder die Hühner füttern. Ein Nachbar, der im Garten arbeitet, möchte möglicherweise Mist und schmutzige Einstreu für Kompost haben. Tun Sie einfach, was Sie können, um Hühner wie ein für beide Seiten vorteilhaftes Unterfangen erscheinen zu lassen. Schlachten Sie niemals ein Huhn im Blick auf die Nachbarn. Nachbarn mögen mitmachen, wenn Sie Hühner als Haustiere oder für Eier haben, aber sie haben möglicherweise starke Gefühle, wenn es darum geht, sie für Fleisch zu erziehen. Wenn Sie zu Hause schlachten, brauchen Sie eine Möglichkeit, Blut, Federn und andere Abfälle zu entsorgen. Dieser Abfall riecht und zieht Fliegen und andere Schädlinge an. Diejenigen von Ihnen, die Fleischvögel züchten und enge Nachbarn haben, sollten Ihre Vögel zum Schlachten aussenden.

Schließlich sollten Sie nicht davon ausgehen, dass Sie und Ihre Nachbarn gute Freunde sind und sich nicht über illegal gehaltene Hühner sorgen oder beschweren.

Die richtige Anzahl von Hühnern für ein Hinterhof-Gehöft bekommen

Egal, wie viele Hühner Sie irgendwann haben möchten, wenn Sie noch nicht mit der Hühnerhaltung vertraut sind, lohnt es sich, klein anzufangen. Erfahren Sie, wie man sich um die Vögel kümmert und ob Sie wirklich mehr wollen. Selbst wenn Sie etwas Erfahrung haben, sollten Sie schrittweise zu einer größeren Anzahl von Vögeln gehen, um sicherzustellen, dass Sie bei jedem Schritt über die richtige Unterkunft und genügend Zeit für die Pflege der Vögel verfügen.

Da Hühner sozial sind und sich nicht gut alleine fühlen, müssen Sie mit mindestens zwei Vögeln beginnen: zwei Hühnern oder einem Hahn und einer Henne. (Zwei Hähne kämpfen!) Abgesehen von zwei Vögeln hängt die Anzahl der Vögel, die Sie aufziehen, von Ihren Bedürfnissen und Ihrer Situation ab:

  • Schichten: Sie können sich vorstellen, dass eine junge Henne einer Sorte, die Eier legt, ungefähr sechs Eier pro Woche legt, zwei ein Dutzend Eier und so weiter. Wenn die Vögel nicht zur Eiablage gehören, Sie aber trotzdem Eier möchten, rechnen Sie mit drei oder vier Hühnern für ein Dutzend Eier pro Woche. Überlegen Sie sich also, wie viele Hühner Sie benötigen, basierend auf der Anzahl der Eier, die Ihre Familie in einer Woche verwendet. Vergessen Sie nicht, mehr Hühner zu untersuchen, wenn Sie sie nicht von einer Sorte zum Legen von Eiern beziehen. Fleischvögel: Es lohnt sich nicht, nur ein paar Hühner für Fleisch zu züchten. Wenn Sie jedoch Fleisch produzieren möchten und nur wenig Platz zur Verfügung steht, können Sie Fleischvögel in Chargen von 10 bis 25 Vögeln mit jeder Charge von Broilerstämmen züchten es dauert ungefähr sechs bis neun Wochen, bis es zur Schlachtgröße heranwächst. Wenn Raum und Zeit für die Pflege der Vögel keine Probleme sind, bestimmen Sie, wie viele Hühner Ihre Familie in einer Woche frisst, und stützen Sie Ihre Anzahl an Fleischvögeln darauf.

Wenn es sechs bis neun Wochen dauert, bis die Hühner das Schlachtalter erreicht haben und Ihre Familie zwei Hühner pro Woche möchte, möchten Sie wahrscheinlich Ihre Fleischhühner in Portionen von 25 kaufen und eine andere Gruppe gründen, sobald Sie die erste schlachten. Oder wenn Sie eine Pause zwischen den Chargen wünschen, ziehen Sie 50 bis 60 Fleischküken gleichzeitig auf und beginnen Sie die zweite Charge etwa drei Monate nach der ersten. Denken Sie daran, dass gefrorenes Hähnchen etwa 6 Monate lang eine gute Qualität hat.

  • Heimtier- und Ausstellungsvögel: Wenn Sie Hühner für Heimtier- und Ausstellungszwecke erwerben, sind Sie nur durch Ihre Gehäusegröße und die Zeit und Ressourcen, die Sie für ihre Pflege benötigen, beschränkt. Vögel in voller Größe benötigen ungefähr 2 Quadratfuß Schutzraum pro Vogel. Zwergrassen brauchen etwas weniger. Überfüllen Sie Ihre Wohnung nicht.

Wenn Sie Hühner züchten, um eine Rasse zu erhalten oder einen Schauplatz zu produzieren, sollten Sie für jeden Hahn mindestens zwei Hühner einplanen, jedoch nicht mehr als zehn. Bei einigen großen Rassen mit geringer Fruchtbarkeit benötigen Sie möglicherweise ein Verhältnis von fünf oder sechs Hühnern pro Hahn.

  1. Haus und GartenHobbyfarmingHomesteading: Beizen und Brining
Hinterhof Homesteading All-in-One für Dummies

Von Todd Brock

Das Beizen wird für eine breite Palette von Lebensmitteln verwendet, einschließlich Obst und Gemüse. Obwohl das Beizen heutzutage nicht viel praktiziert wird, übersehen Sie diesen lohnenden Prozess für Ihr Hinterhof-Gehöft nicht. Beizen ist eine großartige Möglichkeit, einen Teil der Ernte Ihres Gartens zu schonen.

Dieser Artikel gibt Ihnen einen Überblick über das Beizen, beschreibt die Zutaten, die Utensilien und die verwendeten Methoden. In kürzester Zeit bereiten Sie einfach zubereitete eingelegte Lebensmittel und Gewürze zu, die Ihre Geschmacksknospen verblüffen und Sie das ganze Jahr über in den Genuss dieser großen Auswahl an Cukes (und anderem Gemüse) bringen.

Beim Einlesen von Zutaten

Beim Beizen werden Lebensmittel in einer Salzlösung, einer starken Mischung aus Wasser, Salz, Essig und manchmal Zucker oder einem anderen Süßstoff wie Maissirup aufbewahrt. Brining verleiht dem Gemüse die gewünschte Konsistenz und das gewünschte Aroma.

Einige Rezepte (in der Regel ältere) enthalten einen Brining-Schritt vor dem eigentlichen Einmachen. Andere Beizrezepte geben die Salzlösung in das rohe Gemüse und die Salzlösung wird im sterilen Einmachglas in Ihrem Regal eingelegt. Diese Rezepte enthalten im Allgemeinen eine Empfehlung, wie viele Wochen auf den besten Geschmack gewartet werden muss.

Die vier Grundzutaten für das Beizen sind Salz, Essig, Wasser sowie Kräuter und Gewürze. Verwenden Sie hochwertige Zutaten für die besten Ergebnisse.

Das perfekte Gleichgewicht aus Salz, Essig, Wasser sowie Kräutern und Gewürzen schützt Ihre eingelegten Lebensmittel. Sie können dieses Gleichgewicht erreichen, indem Sie Ihre Zutaten genau messen und jeden Schritt in Ihrem Rezept befolgen.

Salz

Salz wird als Konservierungsmittel verwendet. Es verleiht Ihrem Essen Geschmack und Knusprigkeit, insbesondere bei Gurken. Verwenden Sie ein reines, additivfreies, granuliertes Salz. Akzeptable Salze sind Beiz- und Konservensalz (ein feinkörniges Salz ohne Zusatzstoffe), das meiste koschere Salz und Meersalz, Salz, das aus verdampftem Meerwasser hergestellt wird.

Nicht alle koscheren Salze sind gleich. Die beiden beliebtesten Marken, Diamond und Morton, unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht, einschließlich (ob Sie es glauben oder nicht) ihrer Salzigkeit! Fügen Sie das gleiche Maß für jede Marke zu zwei Rezepten hinzu, die ansonsten identisch sind. Der Unterschied wird Sie nicht nur verblüffen, er kann sogar einige Beizrezepte ruinieren. Wenn Sie nicht wissen möchten, wie jedes Unternehmen sein Salz herstellt (was für die Unterschiede verantwortlich ist), müssen Sie Folgendes wissen: Mortons koscheres Salz schmeckt fast doppelt so salzig wie das von Diamond. Wenn Sie Morton koscheres Salz in Rezepten verwenden, wird empfohlen, die vorgeschriebene Menge zu verwenden, da Sie möglicherweise eine Prise mehr als die Tabelle oder das Maß für das Beizsalz hinzufügen müssen. Wenn Sie Diamond Kosher Salt zur Hand haben, verdoppeln Sie die vorgeschriebene Menge, um das fertige Aroma in Schach zu halten.

Salzzusätze verursachen trübe Flüssigkeit. Lesen Sie immer das Zutatenetikett auf Ihrem Salzbehälter, um sicherzustellen, dass es keine Zusatzstoffe enthält. Salze, die nicht zum Brinieren und Beizen geeignet sind, sind

  • Tafelsalz und Jodsalz: Diese enthalten Antibackmittel, Zusatzstoffe, die verhindern, dass das Salz zusammenklebt. Diese trüben deine Flüssigkeit. Jod verdunkelt das Essen. Steinsalz: Steinsalz hält Straßen eisfrei und ist nicht für die Verwendung mit Lebensmitteln geeignet. In einer Gefriertruhe ist es in Ordnung, weil es das Essen nie berührt. Salzersatz: Diese Produkte enthalten wenig oder kein Natrium.

Essig

Essig ist eine scharfe Flüssigkeit, die das Wachstum von Bakterien verhindert. Zum Einlegen müssen Sie einen Essig mit einem Säuregehalt von 5 Prozent verwenden. Wenn der Säuregehalt nicht auf dem Etikett angegeben ist, verwenden Sie keinen Essig - die Säurestärke ist möglicherweise nicht ausreichend für eine sichere Lebensmittelkonservierung.

Der bevorzugte Essig zum Einlegen ist destillierter weißer Essig, der einen scharfen, säuerlichen Geschmack hat, die Farbe Ihrer Lebensmittel beibehält und relativ preiswert ist. Für einen milderen Geschmack können Sie Apfelessig ersetzen. Denken Sie jedoch daran, dass die Verwendung von Apfelessig die Gesamtfarbe Ihrer fertigen Lebensmittel verändert, nicht immer zum Besseren. Die Verwendung der falschen Essigsorte kann zu unappetitlichen grauen oder braunen Ergebnissen führen.

Um trübe Gurken zu vermeiden, verwenden Sie einen Essig, der frei von Ablagerungen ist. Apfelessig und Weinessig haben oft Ablagerungen, und Sie können sogar Dinge schweben sehen. Was verursacht das Sediment? Essige, die noch die Mutter enthalten, ein harmloses Bakterium, das den Essig bildet, aber auch dazu führt, dass sich am Flaschenboden Sedimente bilden.

Niemals die Essigmenge in einem Rezept verdünnen oder reduzieren. Um ein sicheres Produkt zu gewährleisten, muss die Sole den richtigen Säuregehalt haben. Verwenden Sie niemals einen Essig mit weniger als 5 Prozent Säure.

Wenn der Geschmack zu scharf ist, fügen Sie je 4 Tassen Essig 1/4-Tasse Kristallzucker hinzu. Wenn Sie Aromen auf diese Weise behandeln, wird das Gleichgewicht Ihres Essigs nicht gestört. Wenn Ihnen der Geschmack bei der Zubereitung des Rezepts nicht gefällt, versuchen Sie es mit einem anderen Rezept. Vergessen Sie nicht, Ihre Änderungen auf Ihre Rezeptkarte zu schreiben!

Wasser

Weiches Wasser ist das beste Wasser für Ihre Salzlösung. Zu viel Eisen in Ihrem Wasser kann zu Verfärbungen des Endprodukts führen. Destilliertes Wasser, Wasser mit allen Mineralien und anderen Verunreinigungen entfernt, ist auch eine gute Wahl. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, stellen Sie sicher, dass es von Trinkqualität ist. Wenn es Ihnen nicht schmeckt, schmeckt es in Ihrem Essen nicht besser. Vermeiden Sie auch die Verwendung von Sprudelwasser.

Kräuter und Gewürze

Verwenden Sie genau die Menge an Kräutern oder Gewürzen, die in Ihrem Rezept angegeben ist. Wenn Ihr Rezept ein frisches Kraut erfordert, verwenden Sie das frische Kraut. Wenn Ihr Rezept ein getrocknetes Gewürz erfordert, verwenden Sie eines mit einem starken Aroma.

Beizgewürze sind Mischungen vieler Gewürze, einschließlich Piment, Lorbeerblätter, Kardamom, Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer, Senfkörner und Pfefferkörner. Sie werden vom Hersteller gemischt und unterscheiden sich im Geschmack. Obwohl diese Gewürze im Allgemeinen ganz und daher gut haltbar sind, ist es am besten, jedes Jahr frische, neue Gewürze zu kaufen, bevor Sie mit dem Einmachen beginnen.

Brining Education

Der Brining-Prozess ist ein wichtiger Bestandteil des Beizprozesses, da er die folgenden wichtigen Dinge bewirkt:

  • Chemisch werden die natürlichen Säfte herausgezogen und durch eine Salz- / Essiglösung ersetzt, wodurch Ihr Gemüse das gewohnte eingelegte Aroma und die gewohnte Textur erhält. Es extrahiert Saft und Zucker aus Ihrem Essen und bildet Milchsäure, eine bitter schmeckende Säure. Diese Milchsäure dient als Konservierungsmittel in Ihrem eingelegten Lebensmittel. Da die Salzlösung in der Regel Essig (eine Säure) enthält, werden Ihre säurearmen Lebensmittel (mit einem pH-Wert über 4,6) sicher in säurereiche Lebensmittel (mit einem pH-Wert von 4,6 oder weniger) umgewandelt, sodass sie wasserfest sind -Badekonserven. (Aus diesem Grund müssen Sie Ihr Rezept so vorbereiten, wie es geschrieben wurde, und dürfen die Mengen nicht ändern.)

Wie bereits erwähnt, wird das Gemüse manchmal vor dem Einmachen in Salzlake eingelegt. In anderen Fällen geben Sie die Salzlösung in das rohe Gemüse und lassen das Salz im Einmachglas einwirken. In den folgenden Abschnitten wird erklärt, wie Sie Ihr Gemüse für jedes Gemüse vorbereiten.

Frische (oder rohe) Verpackung: Das rohe Gemüse mit Salzlake füllen

Bei dieser Methode geben Sie frisches rohes Gemüse in vorbereitete Gläser und bedecken sie mit heißer aromatisierter Flüssigkeit, normalerweise einem würzigen Essig, und verarbeiten die gefüllten Gläser in Ihrem Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse vollständig in die Salzlösung getaucht ist, damit der Beizprozess gleichmäßig abläuft. Die meisten Rezepte in diesem Kapitel erfordern eine Rohverpackung.

Vollständiges Vorkochen

Bei dieser Methode kochen Sie Ihr Essen vollständig, bevor Sie die Gläser füllen. Das folgende Relish-Rezept wird vor dem Einmachen vorgekocht. Der Geschmack des Relishs ist vorhanden, bevor Sie es in die Gläser geben. Sobald es fertig ist, können Sie es essen.

Brining vor dem Einmachen

Wenn Sie Ihr Gemüse vorher braten, kann die Einweichzeit Ihres Gemüses zwischen einigen Stunden und mehreren Wochen variieren. Ihr Rezept enthält die Details. Folgendes müssen Sie über diese langen oder kurzen Solen wissen:

  • Lange Salzlake: Dieses Verfahren wird hauptsächlich zur Herstellung von Gurkengurken verwendet. Das Gemüse bleibt zwischen fünf Tagen und sechs Wochen in der Sole. Die Salzlösung ist ziemlich salzreich und kann etwas Essig und Gewürze enthalten. Keines der Rezepte in diesem Kapitel erfordert eine lange Salzlake. Kurze Sole: Die Einweichzeit für diese Methode beträgt 24 Stunden oder weniger. Befolgen Sie Ihr Rezept für die richtigen Proportionen in Ihrer Salzlösung. Für das Sweet Pickle Relish und die Zucchini Bread and Butter Pickles verwenden Sie eine kurze Salzlösung.

In beiden Fällen tauchen Sie das Lebensmittel in die Salzlösung ein, wo es für den empfohlenen Zeitraum fermentiert (in der Lösung bleibt). (In Ihrem Rezept finden Sie die Details.) Befolgen Sie nach dem Gären Ihr Rezept und stellen Sie eine frische Salzlösung zum Füllen Ihrer Gläser her.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel für einige Stunden oder länger vollständig in der Salzlösung eingetaucht sind. Stellen Sie dazu ein versiegeltes, wassergefülltes Glas auf Ihr Essen. Das Gefäß übt Druck aus, um die Lebensmittel unter Wasser zu halten, wenn Sie den Brühbehälter abdecken.

Steinzeugkrüge eignen sich hervorragend zum Braten von Lebensmitteln. Sie finden sie in speziellen Kochgeschirrgeschäften oder im Verkauf von Konserven. Aber es gibt eine wichtige Einschränkung: Verwenden Sie keinen Topf, den Sie aus einem Gebrauchtwarenladen oder einem anderen Second-Hand-Laden erhalten haben. Ohne die Originalverpackung wissen Sie nicht, ob sie bleifrei und zum Braten geeignet ist.

Rezepte für die Konservenherstellung aus alter Zeit weisen Sie möglicherweise an, "Ihre Gurken in Salzlösung zu legen, die stark genug ist, um ein Ei zu schwimmen". Dies entspricht einer 10-prozentigen Salzlösungsmischung von 1 Pfund (etwa 1 bis 2 Tassen) Salz, das in 1 Tasse aufgelöst ist Gallone Wasser.

  1. Haus & GartenHobbyfarmingHomesteading: Abfüllen Ihres selbstgebrauten Bieres
Hinterhof Homesteading All-in-One für Dummies

Von Todd Brock

Das Abfüllen von Homebrew ist keine schwierige Prozedur, aber viele Brauer verspotten es oft als eine, die im schlimmsten Fall mühsam und im besten Fall langweilig ist. Für Millionen von Menschen, die ihr Bier zu Hause brauen, ist die Abfüllung die einzige Möglichkeit, ihr fertiges Bier zu verpacken, was es zu einem obligatorischen Schritt im Homebrewing-Prozess macht.

Die amerikanische Brauindustrie verpackt Bier weiterhin - wenn auch auf begrenzten Märkten - in Mehrwegflaschen mit einer Größe von 7, 12, 16 und 22 Unzen und einem Viertel Inhalt. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Bierhändler. Sie können problemlos fabrikneue 12- und 22-Unzen-Flaschen über Homebrew-Läden kaufen, aber die Kosten sind manchmal unerschwinglich, hauptsächlich aufgrund der Versandkosten.

Die Verwendung größerer Flaschen beschleunigt den Abfüllprozess und befreit Sie von der Plackerei. Je mehr Bier die Flaschen fassen können, desto weniger Flaschen benötigen Sie. Um beispielsweise eine ganze 5-Gallonen-Charge Bier in 7-Unzen-Nip-Flaschen abzufüllen, müssen Sie mehr als 90 Flaschen reinigen, füllen und verschließen. Wenn Sie dagegen 22-Unzen-Flaschen verwenden, benötigen Sie nur 30 davon.

Hier sind die Schritte für die Abfüll-Brigade:

  1. Füllen Sie Ihre Waschwanne oder ein anderes dafür vorgesehenes Desinfektionsbecken mit ausreichend kaltem Wasser, um Ihre eingetauchten Flaschen zu bedecken, und fügen Sie Bleichmittel oder ein anderes Desinfektionsmittel gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu.

  2. Tauchen Sie so viele Flaschen ein, wie Sie benötigen, um Ihre volle Charge von 5 Gallonen Bier aufzunehmen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Flaschen frei von Schaum sind, bevor Sie sie in die Desinfektionslösung tauchen. Jede Flasche mit getrocknetem oder lebendem Rohstoff im Boden muss separat mit einem Reinigungsmittel wie Trinatriumphosphat (TSP) gereinigt werden, bevor Sie sie desinfizieren.

Sie können die Flaschen in weniger als der Hälfte der Zeit füllen und eintauchen, wenn Sie einen Trinkhalm in die Flaschen geben. Durch den Strohhalm kann die Luft in der Flasche durch den Strohhalm entweichen, anstatt langsam durch die Öffnung zu sprudeln (hier reicht Ihr Abfüllrohr mit abgenommenem Ventil aus).

  3. Lassen Sie Ihre Flaschen mindestens eine halbe Stunde einweichen (oder die erforderliche Zeit gemäß den Anweisungen der Packung).

  4. Während die Flaschen einweichen, lösen Sie 3/4 Tasse Dextrose in einem halben Liter Wasser in einem der Kochtöpfe, decken Sie die Lösung ab und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf einen Brenner.

  5. Setzen Sie Ihre Flaschenverschlüsse in Ihren anderen Topf, füllen Sie die Pfanne mit ausreichend Wasser, um alle Verschlüsse zu bedecken, und stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf einen anderen Brenner.

Setzen Sie genügend Flaschenverschlüsse für so viele Flaschen ein, wie Sie eingeweicht haben, plus ein paar zusätzliche; Es ist besser, zu viele sterilisierte Verschlüsse zum Abfüllen bereit zu haben, als nicht genug.

  6. Beide Pfannen aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  7. Nachdem die Flaschen eine halbe Stunde eingeweicht haben, schließen Sie den Flaschenspüler über der Desinfektionswanne an den Wasserhahn an.

  8. Schalten Sie mit einer Hand über der Öffnung (damit Sie nicht gespritzt werden) das heiße Wasser ein.

Nach dem ersten Sprühen hält der Flaschenwascher den Wasserdruck zurück, bis eine Flasche über den Stiel gesenkt und nach unten gedrückt wird.

  9. Reinigen Sie die Flaschen nacheinander mit der Flaschenbürste, lassen Sie den Desinfektionsapparat ab, spülen Sie die Flaschen mit dem Flaschenspüler aus und lassen Sie sie an der Luft trocknen.

Fahren Sie mit diesem Schritt fort, bis alle Flaschen sauber sind.

Überprüfen Sie jede Flasche visuell auf Sauberkeit, anstatt nur davon auszugehen, dass sie alle sauber sind.

Vier Dutzend freistehende Flaschen sorgen für einen zerbrechlichen Dominoeffekt. Legen Sie Ihre gereinigten Flaschen immer in Six-Pack-Halter oder Pappkartons zurück, um einen erschwerenden und leicht vermeidbaren Unfall zu vermeiden.

  10. Entleeren Sie die Utility-Wanne mit Reinigungswasser.

  11. Stellen Sie den Abfülleimer in die Wanne und füllen Sie ihn mit Wasser und dem Desinfektionsmittel Ihrer Wahl.

  12. Legen Sie den Abfüllschlauch, das Abfüllrohr und den Hydrometerzylinder in den Abfülleimer und lassen Sie sie eine halbe Stunde (oder gemäß den Anweisungen des Desinfektionsmittels) einweichen.

  13. Während die Abfüllanlage eingeweicht ist, nehmen Sie den noch bedeckten Fermenter von seinem Ruheplatz und stellen Sie ihn auf einen stabilen Tisch, eine Arbeitsplatte oder eine Arbeitsfläche, die sich etwa 1 bis 2 Meter über dem Boden befindet.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Ihre Abfüllstation einrichten und sicherstellen, dass Sie die Grundzuckermischung (noch im Topf), die Flaschenverschlüsse, den Flaschenverschluss, die Flaschen und das Aräometer mit dem Zylinder zur Hand haben.

Wenn Sie Ihr Gebräu direkt aus dem Primärfermenter abfüllen, möchten Sie bereits einen Hydrometerwert ablesen, um den Abschluss der Fermentation zu bestätigen. Wenn Sie aus Ihrem Sekundärfermenter (Glasballon) abfüllen, ist eine unvollständige Fermentation kein Problem, und Sie können einen Hydrometerwert (zur Bestimmung der endgültigen Schwerkraft und des Alkoholgehalts) ablesen, während das Bier in den Abfülleimer abläuft.

  14. Lassen Sie nach einer halben Stunde die Desinfektionslösung durch den Zapfen am Boden aus dem Abfülleimer ab. Nachdem der Eimer leer ist, spülen Sie die restlichen Ausrüstungsgegenstände (Schlauch, Abfüllrohr) zusammen mit den Flaschen und Verschlüssen gründlich aus und bringen Sie sie zu Ihrer Abfüllstation.

  15. Stellen Sie den Abfülleimer auf den Boden direkt unter den Fermenter und verbinden Sie den Kunststoffschlauch mit dem Zapfen am Fermenter, sodass das andere Ende des Schlauchs in den Abfülleimer hineinhängt.

Wenn Sie den Abfüllvorgang von Ihrem Glasballon aus starten, können Sie sich nicht auf die Bequemlichkeit eines Zapfhahns verlassen, um das Bier abzulassen. Sie müssen Ihren Racking-Cane verwenden und das Gebräu absaugen.

  16. Gießen Sie die Traubenzucker-Wasser-Mischung in den Abfülleimer.

Der gelöste Maiszucker vermischt sich mit dem Bier, wenn das Bier aus dem Fermenter in den Abfülleimer fließt. Nachdem Sie das Bier in Flaschen abgefüllt haben, wird dieser Zucker zu einer weiteren Nahrungsquelle für die wenigen Hefezellen, die noch in der Flüssigkeit verbleiben. Während die Hefe den Zucker verbraucht, produziert sie die Kohlensäure des Biers in der Flasche. Schließlich schlummert die Hefe wieder und bildet eine dünne Sedimentschicht auf dem Boden jeder Flasche.

Wenn Sie zufällig eine Partie Bier abfüllen, das nicht vollständig fermentiert ist, oder wenn Sie zum Zeitpunkt der Abfüllung zu viel Dextrose hinzufügen, können Sie aus erster Hand herausfinden, was ein Durcheinander in explodierenden Flaschen bewirken kann. Überschüssiger Zucker (unabhängig davon, ob Maiszucker oder Maltosereste aus einer unfertigen Gärung zugesetzt wurden) überfüttert die Hefe in einer geschlossenen Flasche. Da der Druck nirgends nachlassen kann, gibt das Glas vor dem Flaschenverschluss nach. Kaboom! Chaos! Nicht überfüllen. (Verwenden Sie nicht mehr als 3/4 Tasse Dextrose in 5 Liter Bier.)

  17. Öffnen Sie den Hahn am Fermenter und lassen Sie das gesamte Bier in den Abfülleimer laufen.

Versuchen Sie nicht, den letzten Tropfen aus dem Fermenter zu retten, indem Sie ihn kippen, während das Bier den Zapfen hinunterläuft. Der Zapfen ist absichtlich etwa einen Zoll über dem Boden des Fermenters positioniert, so dass die gesamte verbrauchte Hefe und die verschiedenen Ausfällungen zurückbleiben.

  18. Schließen Sie nach dem letzten Ablassen des Bieres den Hahn, entfernen Sie den Schlauch und spülen Sie ihn aus.

Vermeiden Sie es, Ihr Bier zu bespritzen oder zu belüften, während Sie es abfüllen. Jegliche Oxidation, die das Bier jetzt aufnimmt, kann später probiert werden. Yuck.

  19. Stellen Sie den Abfülleimer vorsichtig an die Stelle, an der sich der Fermenter befand, schließen Sie den gespülten Schlauch an den Zapfen des Abfülleimers an und befestigen Sie das Abfüllrohr am anderen Ende des Schlauchs.

  20. Stellen Sie alle Flaschen direkt unter dem Abfülleimer auf den Boden (und bewahren Sie sie in Kartonträgern oder Kisten auf, um ein Zerbrechen und Verschütten zu vermeiden).

  21. Öffnen Sie den Zapfen am Abfülleimer und beginnen Sie, alle Flaschen zu füllen.

Drücken Sie das Abfüllrohr vorsichtig auf den Boden jeder Flasche, um den Bierfluss zu starten. Das Befüllen der Flasche kann eine Weile dauern, aber der Vorgang scheint sich immer zu beschleunigen, wenn sich das Bier dem oberen Rand nähert. Normalerweise sprudelt ein bisschen Schaum auf die Flasche. Mach dir keine Sorgen! Sobald Sie das Abfüllrohr herausziehen, sinkt der Flüssigkeitsstand in der Flasche.

  22. Entfernen Sie den Schlauch von jeder Flasche, nachdem Schaum oder Flüssigkeit den oberen Rand der Flasche erreicht haben.

Diese Abbildung zeigt Ihnen, wie voll Ihre Flaschen sein sollen.

Homebrew Flaschenfüllstand

Nachdem Sie den Abfüllschlauch aus der Flasche genommen haben, fällt der Stand des Bieres auf etwa 1 cm unter die Öffnung. Homebrewer haben unterschiedliche Meinungen darüber, wie viel Luftraum (oder Leerraum) notwendig ist. Einige sagen, je kleiner der Luftraum ist, desto weniger Oxidation kann auftreten. Andere behaupten, dass das Bier nicht richtig kohlensäurehaltig ist, wenn Sie nicht den richtigen Füllstand haben. Grundsätzlich, wenn es aussieht wie der Platz in Bierflaschen von kommerziellen Brauereien, machen Sie mit!

  23. Nachdem Sie den Abfülleimer vollständig entleert haben, schließen Sie den Hahn, entfernen Sie den Schlauch, werfen Sie ihn in den Abfülleimer und legen Sie alles zur Reinigung beiseite, nachdem alle Abfüllvorgänge abgeschlossen sind.

  24. Stellen Sie alle Flaschen auf Ihre Tischplatte oder Arbeitsfläche. Setzen Sie einen Verschluss auf jede Flasche, setzen Sie die Flaschen nacheinander in den Verschluss und ziehen Sie den Verschlussgriff oder die Verschlusshebel langsam und gleichmäßig nach unten.

Möglicherweise möchten Sie diese Aufgabe ausführen, sobald jede Flasche voll ist, um sich gegen alles zu versichern, was schief gehen kann, wenn volle Flaschen Ihres kostbaren Gebräus offen herumstehen. Ein Bankverschließer, wie in dieser Abbildung gezeigt, ist freistehend und kann an einer Arbeitsfläche befestigt werden (permanent, wenn Sie möchten), sodass eine Hand frei bleibt, um die Flasche ruhig zu halten.

Flaschenverschluss

Beide Tisch- oder Zwei-Griff-Verschließer sind mit kleinen Magneten im Verschließerkopf ausgestattet, mit denen die Kappe beim Crimpen gehalten und ausgerichtet werden kann. Viele Homebrewer vertrauen nicht darauf, dass der Magnet die Kappen in einer Linie hält und ziehen es vor, sie von Hand auf die Flaschen zu setzen.

Gelegentlich kann eine Kappe falsch gecrimpt werden. Wenn Sie den Verdacht haben, dass ein Verschluss nicht richtig verschlossen wurde, kippen Sie die Flasche zur Seite und überprüfen Sie sie auf Lecks. Wenn Sie feststellen, dass Sie ein Leck haben, ziehen Sie die Kappe heraus und setzen Sie sie wieder ein. (Du hast Extras gekocht - richtig?)

  25. Ihr Homebrew muss eine zweiwöchige Konditionierungsphase durchlaufen. Lagern Sie daher Ihren flüssigen Lucre an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. an dem Ort, an dem Sie den Fermenter aufbewahrt haben).

In dieser Phase fressen die restlichen Hefezellen die Dextrose und karbonisieren Ihr Bier.

Es ist keine gute Idee, das Gebräu in den Kühlschrank zu stellen - zumindest in den ersten zwei Wochen -, da die kalten Temperaturen die Kohlensäureaktivität der Hefe beeinträchtigen. Streben Sie fünfzig Grad Fahrenheit an.

  26. Spülen Sie Ihre Brauanlage gründlich in heißem Wasser aus und lagern Sie sie an einem Ort, der relativ staub- und schimmelfrei ist. Vielleicht möchten Sie sogar noch einen Schritt weiter gehen und Ihre gesamte Ausrüstung in einem großen Müllsack verschließen.

Überprüfen Sie nach Ablauf von zwei Wochen, ob sich die Flaschen abgeklärt haben (die hefige Trübung hat sich gelegt). Chill ein oder zwei Flaschen zum Testen des Geschmacks. Wie bei jedem handelsüblichen Bier müssen Sie Homebrew vor dem Trinken dekantieren, um nicht nur die Kohlensäure und die Aromen des Bieres freizusetzen, sondern auch um ein klares Bier einzuschenken. Wenn Sie Homebrew aus der Flasche trinken, wird das Sediment aufgewirbelt und es entsteht ein trübes Bier.

  1. Haus und GartenHobbyfarmingHomesteading: Wie man Kerzen herstellt
Hinterhof Homesteading All-in-One für Dummies

Von Todd Brock

Kerzen machen kann ein entspannendes und lohnendes Hobby sein, aber für Heimbewohner im Hinterhof ist es auch eine natürliche Erweiterung ihres Wunsches nach mehr Selbstversorgung. Nichts ist vergleichbar mit den Gefühlen von Stolz und Vergnügen, die entstehen, wenn man eine schöne brennende Kerze betrachtet und weiß, dass man sie mit beiden Händen geschaffen hat.

Und weil das Kerzenmachen kein teures Hobby ist, können Sie Ihr Zuhause mit Kerzen dekorieren und sie auch verschenken.

Wachsen über die Arten von Kerzenwachsen

Ohne Wachs brennt Ihre Kerze nicht. Bestimmte Wachse eignen sich jedoch besser für bestimmte Arten von Kerzen.

Paraffinwachs: Der Gewinner und immer noch Meister

Paraffinwachs ist ein Wachs auf Erdölbasis und das beliebteste Wachs zur Herstellung von Kerzen. Wenn Sie neu im Kerzenmachen sind, ist Paraffinwachs ein guter Ausgangspunkt. Paraffinwachs ist preiswert, leicht einzufärben und praktisch überall erhältlich. Es ist farblos und geruchlos, sodass Sie Ihre Endfarben und Aromen leicht hinzufügen und zuverlässig vorhersagen können. Paraffinwachs ist üblicherweise in Stücken und großen Platten erhältlich.

Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, alles aus einer Hand zu bestellen und Ihr Paraffinwachs im Supermarkt zu kaufen. Dieses Wachs ist nicht die Art, die Sie bei der Kerzenherstellung verwenden. Stattdessen wird es zum Verschließen von Lebensmitteln verwendet, die Sie gekocht haben.

Bienenwachs: Keine Stiche angebracht

Bienenwachs ist eine beliebte Wahl und ein Naturprodukt, das beim Verbrennen ein angenehmes Honigaroma aufweist. Bienenwachs ist neben seinem natürlichen Goldton auch in Weiß und anderen Farben erhältlich. Sie können Bienenwachs in Wabenplatten, Blöcken oder Perlen kaufen. Wenn Sie eine eigene Hinterhofkolonie von Bienen haben, können Sie die Waben direkt aus Ihrem Bienenstock ernten.

Der niedrige Schmelzpunkt und die geringe Festigkeit des Bienenwachses (wenn Sie es fallen lassen, verbiegt es sich, zerbricht jedoch nicht) machen Bienenwachs zu einem großartigen Wachs, wenn Sie mit Kindern Behälterkerzen herstellen.

Gelwachs: Fühlt sich an wie Gelee

Gelwachs ist ein neueres Produkt auf dem Markt. Es besteht im Wesentlichen aus Mineralöl und Harz, um eine Mischung zu erhalten, die die Konsistenz von Gelee hat. Gelwachs wird auch (Überraschungs-!) Gelee-Wachs genannt und sieht aus wie ein klares Gel. Gelwachs finden Sie in den meisten Bastelläden, meist in runden, eimerartigen Behältern.

Wenn Sie jemals eine Gelkerze gekauft haben, wissen Sie, dass Gelwachs nicht hart wird. Da Gelwachs klar ist, eignet es sich hervorragend zum Einbetten von nicht brennbaren Objekten wie Muscheln oder dekorativen Glasobjekten.

Wachs auf pflanzlicher Basis: Direkt von der Erde

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt Wachse aus Sojabohnen, Palmwachs und anderen pflanzlichen Grundstoffen. Fans dieser Wachse sagen, dass sie sauber brennen und länger halten als andere Wachse auf chemischer Basis wie Paraffin. Der Hauptgrund, sich für diese Art von Wachs zu entscheiden, ist, wenn Sie Veganer sind.

Wenn in der Verpackung nicht ausdrücklich angegeben ist, dass das Wachs ausschließlich pflanzlich ist, ist dies wahrscheinlich nicht der Fall.

Finde den richtigen Docht

Jeder Docht, den Sie wählen, sollte dazu führen, dass Ihre Kerze brennt. Ein gut ausgewählter Docht verbraucht das gesamte geschmolzene Wachs im richtigen Tempo, damit das Wachs nicht von der Kerze tropft und genug Wachs vorhanden ist, um die Flamme am Laufen zu halten.

In dieser Tabelle sind die Dochttypen aufgeführt und die Kerzen, für die sie am besten geeignet sind.

Nachdem Sie sich für eine Dochtart entschieden haben, müssen Sie herausfinden, welche Dochtgröße Sie benötigen. Diese Entscheidung hängt hauptsächlich vom Durchmesser Ihrer Kerze ab. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie groß der Durchmesser ist, messen Sie einfach die Breite Ihrer Kerze an der breitesten Stelle. In der folgenden Tabelle finden Sie eine allgemeine Anleitung zur Auswahl Ihrer Dochte.

Wie man Bienenwachskerzen rollt

Dies ist möglicherweise die perfekte erste Kerze für Anfänger. Sie müssen kein Wachs schmelzen oder viel schickes Equipment verwenden. Sie rollen einfach Bienenwachsblätter in eine runde Kerze. Kein heißes Wachs, kein Durcheinander.

Und wenn Ihre Heimarbeit die Imkerei umfasst, muss Ihre jährliche Ernte nicht mit dem Honig beginnen und enden. Sie können die eigenen Waben Ihrer Kolonie verwenden!

Bienenwachskerzen sind wünschenswert; Im Gegensatz zu Paraffin tropfen sie nicht, spritzen nicht und rauchen nicht, aber sie brennen lange. Kaufen Sie sie in einem Geschenkeladen und sie sind fantastisch teuer. Aber nicht, wenn du sie selbst machst!

Der einzige Nachteil ist, dass Bienenwachs bei jeder Temperatur klebrig ist. Wenn es warm ist, wird es sogar noch klebriger. Aber Klebrigkeit kann zu Ihren Gunsten wirken, da die Bienenwachsblätter beim Rollen aneinander haften.

Wenn Sie Ihre Kerze rollen, soll Ihr Bienenwachsblatt Raumtemperatur haben. Im Idealfall ist es seit mindestens einigen Tagen auf dieser Temperatur.

Um eine Bienenwachskerze zu rollen, benötigen Sie zwei Bienenwachsblätter und einen grundierten Docht. Folgendes möchten Sie tun:

  1.  Schneiden Sie Ihren vorbereiteten Docht so, dass er 3,8 cm länger ist als die Höhe Ihrer fertigen Kerze. Wenn Sie ein normales Bienenwachsblatt mit den Maßen 20 x 20 cm verwenden, ist Ihre Kerze ungefähr 20 cm groß. Sie möchten also, dass Ihr Docht ungefähr 20 cm hoch ist. Wenn Sie stattdessen zwei 8-Zoll-Kegel machen möchten, schneiden Sie das Blatt auf halbe Länge und rollen Sie zwei Kerzen.  Legen Sie Ihr Bienenwachsblatt auf eine harte Oberfläche und platzieren Sie Ihren Docht entlang der Kante, wie in der folgenden Abbildung gezeigt.  Üben Sie Druck aus, rollen Sie die Kante des Blattes sanft, aber fest um den Docht und rollen Sie das Bienenwachs weiter in eine Zylinderform. Sie möchten sicherstellen, dass Sie gerade rollen. Andernfalls werden Ihre Kanten nicht ausgerichtet. Sie möchten auch fest genug rollen, damit Sie keine Luft zwischen den Schichten einschließen. Dies kann sich auf die Brennbarkeit Ihrer Kerze auswirken. Wenn Sie eine quadratische Kerze herstellen möchten, glätten Sie beim Rollen einfach jede Seite mit einem harten Gegenstand. Wenn Sie eine kürzere Kerze herstellen möchten, schneiden Sie die kurze Seite des Bienenwachsbogens vor dem Rollen in zwei Hälften.  Wenn Sie das Ende des ersten Blattes erreicht haben, befestigen Sie das zweite Blatt Bienenwachs, indem Sie die Ränder der einzelnen Blätter fest zusammendrücken und dann weiterrollen. Für eine größere Kerze können Sie so viele Bienenwachsblätter nacheinander verwenden, bis Sie den gewünschten Durchmesser erreicht haben.  Schneiden Sie Ihren Docht. Warten Sie mindestens einen Tag, vorzugsweise länger, bevor Sie mit dem Anzünden beginnen.

Homestead-Bienenwachskerze

rollende Bienenwachskerzen

Sie möchten, dass Ihr Bienenwachs mindestens Raumtemperatur oder wärmer ist, da es sonst zerbricht. Wenn Sie Probleme haben, versuchen Sie, die Blätter mit einem Haartrockner zu erwärmen. Aber nicht zu warm werden, sonst kann das Wachs schmelzen und klebrig werden.

Wie man geformte Kerzen macht

Der Kerzentyp, den Sie wahrscheinlich am meisten nutzen werden, ist eine einfache geformte Kerze. Sie können diese eine grundlegende Technik verwenden, um viele verschiedene Arten von Kerzen herzustellen. Die Art der Form, die Sie verwenden, spielt keine Rolle. Die Schritte sind ziemlich gleich.

Nachdem Sie Ihre Form ausgewählt haben, müssen Sie herausfinden, wie viel Wachs Sie zum Schmelzen benötigen. Gießen Sie Wasser in Ihre Form und messen Sie die Menge, die Sie verwendet haben. Für jede 3,5 Unzen Wasser benötigen Sie 3 Unzen ungeschmolzenes Wachs.

  1.  Schmelzen Sie Ihr Wachs auf die angegebene Temperatur. Geben Sie das Wachs in den oberen Teil eines Wasserbades. Bringen Sie das Wasser im unteren Bereich bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis es geschmolzen ist. Verwenden Sie ein Wachs- oder Bonbonthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Verwenden Sie keine Mikrowelle, um Ihr Wachs zu schmelzen, da die Temperatur schwer zu kontrollieren ist und Sie das Wachs leicht überhitzen können. Im Gegensatz zu Lebensmitteln sieht Wachs nicht fertig aus, und Sie können es nicht mit einer Gabel testen. Sie müssen die Temperatur Ihres Wachses ständig überprüfen. Wenn Sie Temperaturen im Bereich von 200 ° F registrieren, sollten Sie in der Regel vorsichtig sein. Die meisten Wachse verbrennen, wenn sie mindestens 30 ° C heiß sind, und das Wachs erwärmt sich schnell. Der Flammpunkt jedes Wachses - die Temperatur, bei der es verbrennt - ist auf der Verpackung angegeben.  Besprühen Sie Ihre Form mit einem Formentrennmittel wie Silikon- oder Gemüsespray. Mit einem Trennmittel können Sie die Kerze aus der Form nehmen. Wenn Sie regelmäßig Kerzen herstellen, können Sie ein handelsübliches Trennspray anstelle von Pflanzenöl verwenden, da das Pflanzenöl mit der Zeit einen Film auf Ihrer Form hinterlassen kann. Wenn Sie jedoch nur gelegentlich Kerzen herstellen, funktioniert das Pflanzenölspray einwandfrei.  Schneiden Sie Ihren Docht so ab, dass er 5 cm länger ist als die Höhe Ihrer fertigen Kerze, und legen Sie ihn dann in Ihre Form.  Wenn Ihr Wachs die erforderliche Temperatur erreicht hat, fügen Sie Additive, Farbe oder Duft hinzu. Wenn Sie keine flexible Form verwenden, geben Sie Stearin im Verhältnis zu 10 Prozent Ihres Wachses hinzu. Stearin hat viele Vorteile, aber eines, das hier besonders vorteilhaft ist, ist, dass es das Wachs schrumpft, wodurch sich Ihre Kerze leichter aus der Form entfernen lässt. Wenn Sie Zutaten hinzufügen, wird die Temperatur Ihres Wachses wahrscheinlich sinken. Erhitzen Sie das Wachs daher etwas länger, bis es wieder die richtige Temperatur erreicht hat.  Nehmen Sie Ihr Wachs von der Hitze und gießen Sie es langsam und glatt in Ihre Form. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in Ihr Wachs gelangt. Denken Sie daran, dass der Behälter heiß ist. Verwenden Sie daher Topflappen, und halten Sie den Griff des Behälters fest. Gießen Sie Ihr Wachs in die Form, bis es fast voll ist. Stoppen Sie ungefähr 1/2 Zoll, bevor Sie die Oberseite der Form erreichen. Reibungsloses Gießen ist der Schlüssel. Ändern Sie nicht ständig die Richtung. Sie können die Form später wackeln, um eine perfekte Aushärtung zu erzielen.  Warten Sie einige Minuten und klopfen Sie dann vorsichtig gegen die Seite Ihrer Form, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.  Wenn Ihr Wachs abkühlt, stechen Sie Löcher in das Wachs um den Docht, um die Spannung zu lösen. Wenn Sie dies nicht tun, zieht das Wachs den Docht aus der Mitte und kann einen konkaven Abschnitt an der Außenseite der Kerze erzeugen.  Nachdem Ihr Wachs eine Weile abgekühlt ist, erwärmen Sie das zusätzliche Wachs, das Sie gespeichert haben, und gießen Sie es in alle Löcher, die beim Abkühlen des Wachses entstanden sind. Dieser Schritt wird als Rückgabe bezeichnet.  Lassen Sie Ihr Wachs fast vollständig abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang.

Beeile dich nicht diesen Schritt. Wenn Sie das Wachs wiederholen, während die Kerze noch heiß und flüssig ist, fügen Sie einfach mehr heißes Wachs hinzu, das schrumpfen muss.

Nachdem Ihre Kerze vollständig abgekühlt ist, können Sie sie aus der Form nehmen. Sie entfernen einfach alle Formenversiegelungen, die Sie verwendet haben und die die Kerze freisetzen sollen.

Wenn Sie Ihre Kerze aus der Form nehmen, denken Sie daran, dass der Boden der Form jetzt zum oberen Teil der Kerze wird.

Wenn Ihre Kerze nicht aus Ihrer Form kommt, haben Sie sie möglicherweise nicht lange genug abkühlen lassen. Warten Sie einige Stunden und versuchen Sie es später erneut.

Nach einigem Üben möchten Sie mit ziemlicher Sicherheit Ihren Kerzen Farbe oder Duft oder beides hinzufügen. Sie können Ihrem Wachs während des Schmelzprozesses feste Wachsfarbstoffscheiben oder flüssige Farbstoffe hinzufügen. Verwenden Sie für die Herstellung einer Duftkerze Duftstoffe, die für Kerzen entwickelt wurden, und geben Sie sie zum letztmöglichen Zeitpunkt vor dem Eingießen in das Wachs. Sie können ätherische Öle probieren, aber sie eignen sich selten gut für Kerzen.

Nehmen Sie ein Bad mit Kegeln

Das Eintauchen von Kerzen ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Im Grunde schmelzen Sie das Wachs, tauchen beide Enden eines Dochtes hinein, lassen es abkühlen und wiederholen es 20- bis 30-mal oder öfter, bis Ihre Kerze die gewünschte Breite hat. (Die meisten Verjüngungen haben normalerweise einen Durchmesser von 1 cm, aber Sie müssen sich nicht der Masse anpassen. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie die Kerze zu dick machen, eine komisch aussehende Säule anstelle einer schmalen Verjüngung schaffen !) Glücklicherweise müssen Sie nichts Besonderes tun, um den konischen Look zu erzielen. es passiert ganz natürlich.

So funktioniert der Prozess:

  1.  Finden Sie heraus, wie groß Sie jede Verjüngung haben möchten, fügen Sie ein paar zusätzliche Zoll hinzu, damit Ihr Docht hervorsteht, verdoppeln Sie diese Menge und fügen Sie dann 4 Zoll Platz hinzu. Wenn Sie sich verjüngen, tauchen Sie normalerweise paarweise ein, aber Sie verwenden nur einen Docht. Wenn Sie beispielsweise eine 6-Zoll-Verjüngung erstellen möchten, benötigen Sie 6 Zoll plus 2 Zoll, um 8 Zoll zu erhalten. Sie multiplizieren diese Zahl mit 2, um 16 Zoll (genug Docht für zwei Kerzen) zu erhalten, und addieren dann 4 Zoll zur Gesamtsumme, so dass Sie zwischen den Kerzen Platz haben. (Sie möchten nicht, dass sich die Enden Ihres Dochtes beim Eintauchen berühren.) Wenn Sie also zwei 6-Zoll-Kegel herstellen möchten, müssen Sie Ihren Docht auf 20 Zoll kürzen.  Binden Sie ein Gewicht an jedes Ende des Dochtes, damit es beim Eintauchen eingetaucht und gerade bleibt. Felsen funktionieren genauso gut wie Gewichte. Sie entfernen diese Gewichte später, wenn der Docht stark genug ist, um gerade zu bleiben.  Schmelze dein Wachs. Wenn Sie Kerzen tauchen, verwenden Sie normalerweise Paraffinwachs oder eine Mischung aus Bienenwachs und Paraffin. In jedem Fall müssen Sie wahrscheinlich die üblichen 10 Prozent Stearin hinzufügen. Schmelze doppelt so viel Wachs, wie du denkst. Sie müssen viel übrig haben, damit Sie genug Wachs zum Eintauchen haben. Das Eintauchen funktioniert am besten, wenn Ihr Wachs eine Temperatur von ca. 160 ° F bis 170 ° F aufweist.  Füllen Sie Ihre Tauchdose mit Wachs. Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Tauchdose groß genug ist, um die Größe der Kerze aufzunehmen, die Sie herstellen möchten. Füllen Sie auch die Tauchdose ziemlich voll, so dass Sie den Docht fast bis zum Anschlag eintauchen können. Sie müssen während des gesamten Vorgangs immer wieder Wachs in die Tauchdose geben, um sie voll zu halten.  Tauchen Sie den Docht in das geschmolzene Wachs, lassen Sie es abkühlen und tauchen Sie den Docht mehrmals ein, bis Sie den gewünschten Durchmesser erreicht haben (siehe folgende Abbildung). Sie möchten Ihren Docht so tief eintauchen, dass nur noch wenige Zentimeter nicht eingetauchter Docht übrig sind. Verweilen Sie jedoch nicht zu lange in diesem Bad. Sie wollen Ihren Docht nur für eine Sekunde im Wachs. Tauchen Sie es ein und entfernen Sie es dann glatt, damit das Wachs nicht kleckst. Wenn Ihre Verjüngung holprig aussieht, ist Ihr Wachs nicht warm genug. Wenn sich Ihr Wachs nicht auf Ihrem Docht ansammelt, ist Ihr Wachs zu heiß. Wenn das Wachs zwischen den Tauchgängen nicht fest genug ist, müssen Sie es zwischen den Tauchgängen länger abkühlen lassen. Stellen Sie sicher, dass sich die Enden Ihres Dochtes nicht berühren, sonst erhalten Sie eine Wachskugel. Sie können die Enden mit den Händen auseinanderhalten oder einen Strohhalm, eine Dübelstange oder ein Stück Pappe verwenden.  Legen Sie Ihre Dochte über ein Gestell oder eine Dübelstange, bis sie abkühlen. Der Abkühlvorgang dauert ca. 3 Minuten. Grundsätzlich sollte sich das Wachs kühl anfühlen.  Wiederholen Sie die Schritte 5 und 6, bis Ihre Kerze den gewünschten Durchmesser hat. Möglicherweise müssen Sie Ihre Kerzen 20- oder 30-mal oder sogar öfter eintauchen. Jedes Mal, wenn Sie eintauchen, bildet sich mehr Wachs auf Ihrem Docht. Schließlich wird Ihr Docht zwei Verjüngungen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Oberfläche glänzend ist, tauchen Sie sie sofort nach dem letzten Bad in kaltes Wasser.  Lassen Sie Ihre Kegel ein paar Stunden abkühlen, bevor Sie sie anfassen und Ihren Docht auf 1/4 Zoll zuschneiden.
Eintauchen einer Kerze

Im Allgemeinen haben Spitzkerzen unten einen Durchmesser von 7 bis 8 Zoll, sodass sie in die meisten Kerzenhalter passen. Wenn Sie keine Form verwenden, müssen Sie wahrscheinlich die Basis der Kerze auf diese Größe zuschneiden.

Wenn Sie bereits wissen, welche Kerzenhalter Sie verwenden werden, können Sie die Basis Ihrer Kerze natürlich auf die Größe des jeweiligen Halters zuschneiden. Verwenden Sie dazu ein Bastelmesser, um die Basis Ihrer abgekühlten Kerze zu punkten. Entfernen Sie dann einfach die Wachsstreifen, bis Ihr Konus perfekt in den Halter passt.